広美ママのパン

 今日ははじめてオーバーナイト発酵をしました。

イーストの量もう少し少ないほうが良かったみたいでした。

ですが朝起きたら２倍にふくれてました。

冷蔵発酵は経験がまったくないのでどのように扱えばいいのか

謎で自分なりに考えてやってみました。

生地は冷蔵発酵なので少し固めです。そのまま常温でもどして

ベンチタイムをして見ました。

今の所イーストには臭みはありません。

１次発酵終了

　　　　ベンチタイム

今日は旦那のお友達のリクエストでほうれん草ハムネギマヨパンを焼きました。

人に食べてもらうので今日はきれいに卵をぬり焼き色をきれいに出しました。

本日の気温２５度で湿度は６５％でした。

１次発酵写真

オーブンの中はこんな感じです。

うはぁ～～～たべたいでしょ？？？？

食べたい人は我が家にいらしてください～～！！

今朝ほうれん草パンを焼きました。

水分ほうれん草入れたら７０％で多かったので粉を足してしまった。。

ですが調節して焼いてみました

本日の室温２５度、湿度６５％こねあげ温度２９度です。

ベンチタイム１５分

ちょっと形成失敗してしまったけどおいしかったです

これもちょっと古い写真なんですが。

このドーナツ我が家での定番なんです。いつもお気に入りの配合が

決まってます。

本当にフワフワしてておいしいんです。

中に抹茶クリームやイチゴクリーム、ホイップなど入れるとおいしいですよ。

ちょっと古い写真なんですがパン教室で習った時のカレーパンです。

家で復習で何度か作ってます。

１次発酵です。このように口をしっかり閉じないと油で揚げた時に

全部中身が飛び出してしまいます　注意です！！

揚げたては超～～～サクサク！！！家で作らないとアツアツのカレーパンは

食べれません。パン屋のカレーパンはみんな冷たい！！

中身こんな感じですが、もう少しスパイシーなカレーの具が作りたいです。

我が家はこんなオーブンを使ってパンを焼いています。

山食パンの写真はだいぶ前に作ったパンですが。

焼き上がりがとても上手に出来るので我が家ではお気に入りです。

箱の大きさも普通サイズより大きいので結構気に入ってます。

中から見えるパンはこんな感じ～～おいしそうっ！！！！

焼きあがったパンはこちら～～～。山の部分の焦げ目は良かったけど

どうやら余熱が足りなかった様です（笑）

昔作ったパンなの大目に見てくださいっ！！！！

日本の学校給食では必ずといってよいほどコッペパンが出てきます。

私の小学校時代の思い出のパンでもあります。

先日作ったコッペパンを紹介します。

小学校の時とても大好きなパンでした。

こちらのパンは黄な粉をつけて上げパンにしてもおいしいんですよ。

昨日私のパンのブログのお友達からハード系のパンを焼くヒントを頂きました。

パンつくりをはじめて１年以上なんですが私の焼くカンパーニュは今まであまり上達してませんでした。

何が上達しないかというとやっぱりクープの入れ方と焼き方。

彼女に上手に焼くコツを教えて頂いて今日久しぶりにカンパーニュを焼きました。

今まで焼いたパンはオーブンでの余熱不足だった気がします。

今日焼いてみたらいい感じにクープが開きました。ですが２次発酵終わった後クープを入れたら

空気が入りすぎてちょっと見た目が悪くなりましたが以前のパンよりだいぶ上達できました！！！！！！

今までフランスパン系はクープで何度も失敗しましたがこれを機会にパンを作る意欲が更に湧き出てきました！！！

とてもおいしそうなパンが焼けました