フランスパンの成型。新しい発見！！！！
よくＹＯＵＴＵＢＥのフランスパン成型の動画を研究するのに見てるんですが。
同じのを何度も再生してみています。
その再生画面にすごいヒントを見つけました。
最初パン生地は丸く１次発酵するので楕円形ですよね。
以前はそのまま三つ折にして 成型してたんですが...
そうすると両端がどうしてもきれいになりません。。。
そこで動画を見て発見しました。三つ折りする時に最初下の両端を軽く引っ張って
つまむんです！こうすると生地全体がしっかり張らすことできるみたいです。
そして両端だいぶ美しい成型になりました～～～～。
生地も成型の時傷んでないです！！
今日の注文のフランスパン上手に焼けそうです！！！
４０ｃｍほどです
 
1862
 
arrow
arrow
    全站熱搜

    amane328 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄