フランスパンの成型。新しい発見!!!!
よくYOUTUBEのフランスパン成型の動画を研究するのに見てるんですが。
同じのを何度も再生してみています。
その再生画面にすごいヒントを見つけました。
最初パン生地は丸く1次発酵するので楕円形ですよね。
以前はそのまま三つ折にして 成型してたんですが...
そうすると両端がどうしてもきれいになりません。。。
そこで動画を見て発見しました。三つ折りする時に最初下の両端を軽く引っ張って
つまむんです!こうすると生地全体がしっかり張らすことできるみたいです。
そして両端だいぶ美しい成型になりました~~~~。
生地も成型の時傷んでないです!!
今日の注文のフランスパン上手に焼けそうです!!!
40cmほどです
 
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広美ママのパン

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