広美ママのパン

Brioche

布里歐吐司 富士ホーローさんの1斤型を購入して
焼きました。ちょっと焼きが遅すぎたみたいです。今回型のサイズは

1斤１７００L購入しました。型のサイズは富士ホーローさんレシピでは３００ｇ

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黒ライムギで塩パンを焼きました。

ハード系のパンではない為こねは普通の総菜パンと同じ感じでグルテンを出してこねないと

焼き上げた次の日のパンはかたくておいしくないです。

最初ベンチタイムの成型の時に三角形のしずく型を作りベンチ15-20分置きます。

しずく型ののばし方ですが自分側を幅の広い方にして奥側を細く置きます。

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たくさん練習してやっと焼ける様に

なりました〜〜焼き温度も高めで焼いたらバリバリの

クロワッサンが焼けました！！！！！

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コッペパンを自分で作り１６０度で焼き色控えめでパニーニ用のパンを焼きました～

ベーコンをフライパンで焼いてコッペパンに切り込みを入れてバターをぬりチーズをのせてベーコンをのせて

焼きました。焼けた後トマトをのせて野菜をのせてマヨネーズをつけて出来上がり～

すごいです！！お店みたいにカリっと焼き色もすごくこんがりつきます。

カフェのパニーニ同じですね～

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昨日冷蔵発酵したカンパーニュを朝焼きました～～～

今日はすごく膨らんで上手に焼けました。

１個特注分のパンを焼きました！！

おいしそうに焼けてよかった～～～～～～～～

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貝果成形（ベーグル成型）をしました～

自分で冷凍生地を作ってドーナツを作っています。

成形もしやすくすごくフワフワなお店のようなドーナツが作れます～～

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お仕事先のお店でロールパンの成形を少し勉強しました。

昔作った時は焼きあがった層が全部消えてしまって普通のパンになってしまいました。

どんな成形をしたら層が消えるかなんてわからない。

でも最近きれいなロールパンが急に焼けるようになりました！！！！

こちらのパンCOOCPADさんのレシピ成形ガンバのロールパンレシピで作りました。

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久しぶりにカレーピザ作ったらトマトソースが水っぽくて失敗しちゃった・・・・・

しっかり水分をなくしてからピザソースにする方が良かった。

そしてカレー粉とカレーソースは後で加える方が味がおいしいかな。

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  どうしてもおおきなコッペパンが焼きたくて２７ｃｍのシリコンの日本の型を購入しました

コッペパンの成型はフランスパンの成型と同じで表面の生地を傷めたらいけません。

成型する時に真ん中に芯を作って勢いよく伸ばさないと生地がすぐ傷みます。成型は難しいです。

今日はこの型を使いコッペパンを焼きました。

シリコンの型なのに焼き色がすごくついてお店と同じパンが焼けました～～～

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カレーピザを作りました。

材料はマッシュルーム、玉ねぎ薄切り、バジル、トマト薄切り。いつもの

トマトソースにインドカレー粉とクミンパウダーを混ぜてカレーピザソースを作りました。

ピザ皮にもカレー粉を入れて作りました。

今回フランスパン粉を使いクリスピーピザを焼きました。バリバリっとおいしいです。

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