広美ママのパン

Brioche
布里歐吐司 富士ホーローさんの1斤型を購入して
焼きました。ちょっと焼きが遅すぎたみたいです。今回型のサイズは

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黒ライムギで塩パンを焼きました。
ハード系のパンではない為こねは普通の総菜パンと同じ感じでグルテンを出してこねないと

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たくさん練習してやっと焼ける様に
なりました〜〜焼き温度も高めで焼いたらバリバリの

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コッペパンを自分で作り１６０度で焼き色控えめでパニーニ用のパンを焼きました～
ベーコンをフライパンで焼いてコッペパンに切り込みを入れてバターをぬりチーズをのせてベーコンをのせて

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昨日冷蔵発酵したカンパーニュを朝焼きました～～～
今日はすごく膨らんで上手に焼けました。

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貝果成形（ベーグル成型）をしました～
自分で冷凍生地を作ってドーナツを作っています。

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お仕事先のお店でロールパンの成形を少し勉強しました。
昔作った時は焼きあがった層が全部消えてしまって普通のパンになってしまいました。

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久しぶりにカレーピザ作ったらトマトソースが水っぽくて失敗しちゃった・・・・・
しっかり水分をなくしてからピザソースにする方が良かった。
そしてカレー粉とカレーソースは後で加える方が味がおいしいかな。

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  どうしてもおおきなコッペパンが焼きたくて２７ｃｍのシリコンの日本の型を購入しました
コッペパンの成型はフランスパンの成型と同じで表面の生地を傷めたらいけません。
成型する時に真ん中に芯を作って勢いよく伸ばさないと生地がすぐ傷みます。成型は難しいです。
今日はこの型を使いコッペパンを焼きました。

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カレーピザを作りました。
材料はマッシュルーム、玉ねぎ薄切り、バジル、トマト薄切り。いつもの
トマトソースにインドカレー粉とクミンパウダーを混ぜてカレーピザソースを作りました。
ピザ皮にもカレー粉を入れて作りました。

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