今日初めてカナダ産の特級強力粉を購入して使ってみました。
こちら実はＨＰで調べたらトーストには向いていないんじゃないかと思いました。特級強力粉は
グルテンがとても強くトーストにいいみたいですね～～。台湾のネットで調べたらカメリアや
フランス粉T55に似ていると言うことが分かりました。
こね時間はミルクと生クリームを使うので長めに攪拌機しました。(２５分くらいでした）
今まで何度か生クリームミルクトーストを作ってみたけどいつもはグルテンが弱かった。。
今回はグルテンの強さが結構いい感じでした。伸びが良かったです。
またサフの金ラベルも使いました。そのせいか２次発酵も一定時間以内の３０分くらいですごい膨らみました。
以前は発酵に１時間以上かかってました。
すごいしっとりしていました～～！！
こんがりととてもきれいな焼き色に～～！！
横からがこんな感じ～～真中が割れてます！
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