広美ママのパン

新しくＳ製麺機を購入してからまだ機械にはなれていません。。。。

今回２回目だいぶ機械に慣れてきました～～。

今日は製麺機さんの専用のレシピでホームベーカリーを使い３０分

時間をたくさんかけて作ってみました。

今日はいつも作るうどんより水分が多めです。そのせいかとても生地がモチモチしていました。

この生地少し軟らかいですが冷蔵庫入れてもとても扱いやすい生地でした。

うほっ！！！おいしそーーーーっ！！やっぱり機械買って正解でしたぁ！

最近手打ちうどんを作っています

台湾のお店には日本のような美味しいうどんはほとんど販売していません。

先日パスタマシーンを買ったので手打ちうどんを作ってみました。

塩と水と小麦粉を使いうどんを作ります。

粉を混ぜたあと少し寝かせてから足で踏んでこねていきます。

足で踏むことによってうどん生地は白くなりコシの良いうどんに仕上がります。

パスタマシーンでのカットはこんな感じです。

  ’

艶の良いうどんに仕上がりました～

今日は新しい味付けで塩ニンニク風味のから揚げを作ってみました。

味付けはごま油、塩、ニンニクです。

３０分くらい漬け込んでおき片栗粉で揚げました。

いつものから揚げは醤油、生姜、ニンニクなんですが

今日のから揚げおいしくて食べすぎちゃいました！！

香港料理の店のメロンパンです。

やばいっ！！！世界の中でこのメロンパンが最高に違いない(笑）

今日はランチにイタリアンなご飯を作りました。

日本から買ってきた材料クレイジーソルトを使って炊飯器でご飯を

炊いてみました。

材料

クレイジーソルト

米

たまねぎみじん切り

ベーコン

オリーブオイル

炊飯器にまぜて炊き込むだけです。

家庭で簡単にイタリアン風？？？？ご飯の出来上がり～～～

あっさりしててスパイスの香りとてもよくおいしく頂きました～～

今夜久しぶりに家で料理を作りました。

冷やし中華のタレは買うと高いので自分で作りました。

タレは鶏がらスープ、醤油、水、ごま油。酢、砂糖、ポッカレモンを入れました。

　　　　　　　　　　　　　　　　冷やし中華タレ

こちら私のお気に入りの卵麺です。ラーメン屋冷やし中華はこれを使います。

私の家近くに麺の専門のお店があるのでいつもここで買います。

やっぱり手作りはおいしいです！！！！

先日カキと水菜の塩焼きソバを作りました。

調味料はお酒と塩こしょうのみです。

写真は台湾で購入した５色の胡椒です。

入れ物は日本製京セラのセラミックミルです。

ゴマ磨りと一緒に購入したんですがゴマは力が必要なので

あまり磨れませんでした。スパイス様はとてもＧood!!!!!

日本ではナメタケが瓶に入って販売されています。

これはご飯と一緒に食べる物です。

醤油砂糖みりん酢を入れて煮て作った物です。

これさえあればおかずなしでもご飯だけでパクパクいくらでも

食べれちゃいます！！

台湾で購入すると高くて買えないので自分で作ってます。

台湾のカレー粉とクミンパウダーを入れてキーマーカレーを作りました。

クミンパウダーを使うとインド風に結構近くなります。

使った材料はトマト、ナス、ひき肉、カレー粉、にんにくしょうが、乾燥唐辛子です。

とてもスパイシーでおいしかったです。

子供が小さいので辛さ控えめです。（笑）

台湾のマヨネーズは甘くて食べれません。

台湾でマヨネーズを買うととても高いので家で手作りしています。

台湾の油を使いマヨネーズを作るんですがポイントは油の臭みです。

おいしいマヨネーズを作るにはできるだけ油の香りのない物を選びます。

我が家では写真の油を使ってます。

こちらのマヨネーズを作る場合卵を２個使って作ります。

油を入れる時の注意ですがいっぺんに入れると分離してしまいます。

すこしずつすこしずつ入れていきます。５－６分ゆっくり油を入れながらまわします。

油を半分入れた後まだマヨネーズはゆるいです。半分以上いれると徐々に硬くなります。

キューピーマヨネーズに近いおいしいマヨネーズが出来ました。

最後に酢を入れて混ぜました

こちら出来上がり写真です。かなりドロっとしてクリーミーな出来上がりです。

アレンジするといろんなマヨネーズが出来ますよ。

マヨネーズにわさびを入れるとわさびマヨネーズ、マスタードを入れるとマスタードマヨネーズ

が出来ます。またこちらのマヨネーズにヨーグルトを入れるとフレッシュな生野菜に

かけて食べるととてもおいしいです。

 最近私は創作料理にこだわってます。自分なりにレシピをアレンジして

ちょっと作ってみるんですが先日お気に入りのレシピが作れました。

トマトとアスパラと水菜のパスタです。

こちらのパスタのコツはアスパラを炒めた後にトマトの汁が出てくるまで炒める事。

日本から買ってきたクレイジーソルトを使いそして手作りのゴマドレッシングにこれまた

酢と檸檬を少々追加して柚ぽんを入れてアレンジしてタレを作りました。

なんかレストランに出てくるようなおいしいお料理になりました。

我が家の定番お気にりです！！