目前分類:ドライイースト (68)
- Feb 11 Fri 2011 13:14
フランスパン!!
- Sep 21 Tue 2010 16:21
クリームパン
- Aug 20 Fri 2010 21:06
山食Allミルクパン
今日は山食パンを焼きました。
形成の時に空気が入ってしまったみたいで
山がしぼんでしまった!!!
隠し味に練乳を入れたらかなり濃いミルクの味に!!!!
見た目は悪いけど味はとてもおいしかったです釜伸びしちゃってるよ~~。
- Aug 06 Fri 2010 17:11
ワッフル!!!
- Aug 05 Thu 2010 08:52
カスビ海ヨーグルトのバーンズ
昨日バーンズを焼きました。
中身はサラダ野菜、ツナ、キュウリ、ハム、カスビ海ヨーグルトです。
ちょっと夏なのでヨーグルトをパンの中に入れてみました。
意外とおいしいっ!!!!
- Jul 22 Thu 2010 15:01
初バーンズ
今日は子供を幼稚園に送り出した後どうしても
バーンズが食べたくなったので10時頃から仕込みました。
バーンズを作る場合セルクルの型があるときれいに出来上がるらしいけど
我が家にはセルクルがないので普通に作ってみました。
台湾の小麦粉は水分多めの方がいいのかなぁ。
いつもより少し多めで作ってみたけどフワフワにできました~
全粒粉を使ったバーンズパンです。
- Jul 01 Thu 2010 15:21
無事引越し完了 初焼き~
6月26日(土)新居に無事引越ししました。
それにしても家に引越ししたら水道、電気、エアコン、ガスがすぐに
使えるようになってよかったんですが、インターネットと電話も次の日には
使えるようになって3日で家の中全部片付いて早速今日パンの初焼きをして見ました。
今までと変わった環境と言えば少し湿度が高いくらいかな?
あとはおかってが違うのでなんだかパンを作るのにも落ち着きがなかったです(笑)
今日作ったパンは雑穀フルーツミックス胡桃、レーズンパンです。
フルーツミックスとレーズンはラム酒につけておいたのを使いました。
フルーツミックスを使ったので中のパンの色がとても鮮やかで見た目もおいしそう!!
- Jun 08 Tue 2010 19:21
チーズスティックパン
- Jun 03 Thu 2010 15:23
cafe pan cafe pan(蜜桔皮、水滴巧克力)
- May 22 Sat 2010 23:28
シナモンロールパン
- May 19 Wed 2010 17:46
雑穀パン(2種類レーズン、自家製黒糖胡桃、向日葵の種)
- May 18 Tue 2010 13:14
抹茶の木の葉パン
今日は抹茶の木の葉パンを焼きました。
お久しぶりホームメイド教会のレシピからです、
一生懸命30分くらい時間をかけてゆっくり手こねをしました。
レシピどおり作っているはずなのに塩分が少し気になりました。
次回から少し塩分を減らそうかなぁ。
昨日パンの温度計を買ったので早速使ってみたんですが
SATOの温度計と台湾のデジタル温度計と温度差がかなりあるんですけど。
一体どっちが正しいのかなぁ、、、、
- May 17 Mon 2010 16:12
雑穀パン
今日は雑穀パンを焼きました。
今までのこね方だとパンの生地が良くなかった為今日は
台湾のお友達に教えて頂いた動画サイトで手こねで作ってみました。
30分くらい時間をかけてゆっくりこねてみました。
今日は老麵を使ってパンを焼きました。
びっくりするくらいフワフワにできあがりました!!!かなり感動しました!!
フワフワすぎてびっくりする柔らかさでした!!感動しちゃった!!
- May 13 Thu 2010 12:23
台湾風メロンパン
以前ホームメイド協会でメロンパンを習ったんですが生地の作り方をすっかり忘れてしまって
家で何度か作ったんですが生地が教室で習ったのとまったく違います。
パン教室の生地はとてもふんわりしていて柔らかいです。
先日台中に行って勉強したらやっと思い出しました!!!!
昨日抹茶のメロンパンを作ったらメロンパン皮生地に普通の砂糖を使ってしまい
大失敗しました。前日冷蔵庫に入れてしまって次の日使おうとしたら硬い!!
日本ではこれ普通のやり方なんだけど。普通の料理用の砂糖を入れてしまった為生地も
失敗してたんだと思います。
今日は台中で習った事を少しずつ思い出しながら生地を作りました。
1枚目写真は分量通り作ったんですが卵が多かったみたいで粉をずいぶん足しました。
この後こね終わってきれいになりました。 メロンパン形成
パンの生地が予定よりも多くできたので5個ー6個にメロン生地も分割しました。 台湾風メロンパン出来上がり!!
食べた感想なんですがRAM酒のお酒が卵の香りを消してくれて甘くサクサクした歯ごたえがあり
これは本当においしかったぁ!!メロンパンはなんど作っても失敗してましたが
今回はかなり上達!!! もう少しふくらみが欲しい所ですが。かなり上達できて
学校行った甲斐がありました!!!
- May 11 Tue 2010 15:22
ミルクパン
- May 10 Mon 2010 14:20
全粒粉のパン
今日はパン教室が終わってとてもやる気が出る日の朝です。
パン教室の先生にヒントを頂いて自分のパンがなぜ乾燥したのか
分かった気がしました。
考えられる原因としては温度が高すぎて発酵の温度が短い。
今日は前回よりも温度を少し下げて発酵温度を少し長めにして見ました。
食べた瞬間はもっちりと水分の多い感じはある様に思いますが
夜また試食をしたいと思います。
おいしいままであるといいなぁ。
- May 06 Thu 2010 14:29
レーズンパン
- May 05 Wed 2010 01:21
テーブルロール
今日はテーブルロールを焼きました。
今までのパンは1日経過するとパンに乾燥が発生します。
今まで作ったパンより水分を大目にして今日は全部手こねで
パンを焼きました。すぐに頂きたいところですが。
パンの様子をみたいので明日の朝食べることにします。
いつもより大きいパンが出来ました。
- May 02 Sun 2010 23:00
レーズン胡桃パン
- Apr 30 Fri 2010 23:20
山食トースト
夜山食トーストを焼きました。
こちら特別なパンで中種を使って焼きます。
イーストを使うよりも手間をかける方がおいしいので
中種で作りました。
外側はプリンの様です。
今日作った中種です。
山食の上ツヤを出してみました。