昨日オレンジピールとチョコチップのフランスパンを焼きました。野上さんからパンの粉を買ってきました～～
チョコチップとオレンジピールを散らして折って整形して横に伸ばしながら整形してみました。
クープは前よりきれいに開きました～！！
- Jan 21 Tue 2014 10:56
オレンジピールチョコチップのフランスパン
- Dec 04 Wed 2013 11:46
ブラックココア＆イチゴチョコチップ
パンはいい感じの焼き上がりなのにどうしても帯が切れてしまいます。。。。
一体どうすればいいんだ～～！！
- Nov 28 Thu 2013 14:15
フランスパン修行４日目～～
家の仕事が忙しいので夜寝る前に生地を作り冷蔵発酵しました。
生地は１５分１回パンチを入れて１時間後冷蔵庫に入れて発酵しました。
朝起きて４０分くらい常温に生地を戻して成型して焼き上げました。
ふと高橋雅子さんの本を久しぶりに見たらクープの入れ方の写真があり
写真と同じように勢い良くスパ～～っと入れてみた。
そして余熱が終わってフランスパンをオーブンに入れて割れてない？？？と思いきや
勢い良くバリバリっとパンがはじけてきたっ！！！クープのいれば所悪かったので見た目は悪いけど
ふくらみのあるだいぶきれいなエッジが出ました！！！！感動しちゃった！！！
７年フランスパン勉強した甲斐がありましたぁ～～～！！
帯切れたのが残念！！
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